Картофельные оладьи с маслом из анчоусов (которые также называют хамсой)
Анчоусы с их ярким и острым вкусом и пресные картофельные оладьи сочетаются идеально.
Чтобы приготовить картофельные оладьи с маслом из анчоусов, потребуется:
- 300 г сваренного картофеля
- 150 г мягких белых панировочных сухарей, замоченных в 100 мл молока минимум на 30 минут
- 50 г муки
- 2 ч. л. соли
- 100 г несоленого масла
- 2 ч. л. рубленой петрушки
- 4—6 филе анчоусов
Как готовить:
1. Разомните или пропустите картошку через мясорубку, потом в большой миске смешайте ее с замоченными сухарями, мукой и солью, соберите все в мягкий шар. Оставьте отдохнуть на 10 минут.
2. Разомните масло с анчоусами и петрушкой. Если вы любите холодное масло, поставьте его в холодильник; в противном случае оставьте на столе.
3. Разделите тесто на четыре части, из каждой четверти сформируйте шар и раскатайте его в лепешку толщиной около 1 см. Нагрейте чугунную сковороду или с антипригарным покрытием, затем обжарьте каждую лепешку в сухом виде по три-пять минут с каждой стороны или до золотистого цвета и глубоких золотистых пятен — и до готовности.
4. Намажьте маслом анчоусов горячие лепешки, разрежьте их на четвертины и сразу же подавайте — например, с яичницей или обжаренной зеленью.
Комментарии